日式紫米包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先来制作紫米馅，将紫米清洗干净后盛入碗里，加入300克左右的清水，隔水蒸熟，紫米饭蒸好以后趁热加入40克细砂糖，用勺子拌匀，放凉后使用。

• 步骤 2：

  

  开始揉面，在搅拌桶里放入除黄油以外的所有食材，这次高筋粉用到的是金龙鱼高筋小麦粉，100%进口小麦，筋度高，吸水性强，粉质细腻，非常适合制作各式面包。

• 步骤 3：

  

  用厨师机揉至扩展阶段，然后加入软化的黄油继续揉至完全阶段，揉好的面团表面光滑，用手撑开能拉出有韧性的透明薄膜。

• 步骤 4：

  

  开始发酵，将面团放入容器里盖上保鲜膜，放在温度25—28度的温暖环境中进行第一次发酵。

• 步骤 5：

  

  面团发酵至两倍大，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。

• 步骤 6：

  

  将发酵好的面团取出，轻拍排气，分成12个均等的小剂子，用手揉圆，将面团盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

• 步骤 7：

  

  面团松弛的时候，开始称紫米馅，分成25克一个，放入盘子里备用。

• 步骤 8：

  

  面团松弛好以后，开始包馅，取一个松弛好的面团擀成圆形，中间放入一颗紫米馅。

• 步骤 9：

  

  上下两端往中间提，再左右两边往中间提，然后把四周小口往中间提，收口捏紧。

• 步骤 10：

  

  收口朝下放在烤盘里，接着放在温度35度，湿度75%的环境下进行二发。

• 步骤 11：

  

  面团发酵至两倍大，表面刷上薄薄的一层清水，撒上少许熟的黑芝麻。

• 步骤 12：

  

  烤箱预热至180度，面包胚的表面盖上一张油纸，再压上一个烤盘，放入烤箱中层烘烤20分钟。

• 步骤 13：

  

  出炉后放在网架上晾凉，健康美味的日式紫米包就做好了。

• 步骤 14：

  

  看起来是不是很诱人啊？

• 步骤 15：

  

  想吃吗？