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步骤 1:
面团依次:水、糖、盐、面粉、奶粉、酵母粉。然后在10分钟之后加入黄油,揉到结束,就在面包桶里面发酵到2倍大小取出来。 揉面程序30分钟,能拉出薄膜就可以了。没有要说很漂亮的可以做手套的膜。
步骤 2:
那么大份,一看就知道我做了2倍的量了。,哈哈哈哈哈哈哈 拿出来排气,就是轻压折叠起来就可以了。
步骤 3:
然后分割,我觉得30g那样就是跟我图片差不多的。我一般做餐包也是这样的克数,除非是没馅料的,我才用到50-60g一个面团。
步骤 4:
松弛20分钟之后一个个排队加入内陷。
步骤 5:
拿出来一个压扁,面团不会很湿润,就是刚刚好。
步骤 6:
加入一勺紫米馅料。
步骤 7:
哈哈哈,我包的是不是一般般。
步骤 8:
全部包好之后就做点装饰,或者不做装饰。然后在静止20分钟再做下一步操作。 因为我紫米有多,所以就做装饰了。
步骤 9:
这里的紫米面包我没有2次发酵,只是包好之后松弛20分钟。然后放入烤盘,加一张油纸在上面,在盖上一块烤网,如果有其他平的东西能放入烤箱的也可以盖上去,因为我没有。给
步骤 10:
烤箱预热,然后165度20分钟出炉。用的是我的老伙计ACA北美的电器烤箱RH-32HM。空间小,所以我的温度不到但是火太集中就有点高了变得。
步骤 11:
出炉我觉得温度高了,下次150度试一下哈哈哈哈。
步骤 12:
来张美照。
步骤 13:
现在说一下馅料,就是紫米泡一个晚上,然后蒸有个有30分钟,我用电饭煲蒸的。然后取出来加入白糖搅拌,应该在加点奶粉就更好吃。然后放凉之后就可以用了。
馅料你可以根据你的情况改,但是不能太湿。不然面团就会爆浆了。
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