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步骤 1:
将牛肉剃筋,尽量选择瘦牛肉,我选的是牛子盖儿
步骤 2:
将牛肉切成大条,2cm见方或者2cm×3cm都行,上下最好一样粗,要不咸淡就会差很多,肉要顺着文理切,不要担心块大不好熟,一风干就缩小到正好了
步骤 3:
加入适量的佐料,搅拌均匀,放入冰箱醒一晚上。盐千万不要放多,我是四面摸的盐,做出来齁咸。
步骤 4:
将盐过一晚的肉穿起来,阴干。我家是室温28度,地热,比较闷热,要适当开窗通风。
步骤 5:
晾晒第一天,表皮有些硬,里面的肉还很软。
步骤 6:
晾晒第二天,摸着硬邦邦,里面还是能捏的动。
步骤 7:
晾晒第三天,已经很干很硬了,可以做肉干了。
步骤 8:
放入烤箱前,给肉干均匀的刷上一层薄薄的油,要不肉干会烤焦。
步骤 9:
风烤加上下烤,180度预热,肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很细的话,就少烤几分钟,要不会烤的很硬很硬。
步骤 10:
美味的肉干出炉。算了一下,一斤肉能出三两肉干,但自己做的比外面买的风干肉干要干很多,虽然也得90多一斤,贵在自己做的放心,安全。