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非正宗韩式泡菜-三流的难度制作出二流的味道收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 白菜 3000g
- 白萝卜 100g
- 辣椒粉 300g
- 韭菜 10g
- 苹果 100g
- 白糖
- 盐
- 白醋 50g
- 白酒 50g
非正宗韩式泡菜-三流的难度制作出二流的味道的做法步骤
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步骤 1：
韭菜，白萝卜，苹果，白醋，白糖，盐，辣椒粉，捣成泥，中火微波1分钟杀菌。后加入白酒。
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步骤 2：
白菜切大片，抹上盐腌一晚，涮去盐，但不要涮掉咸味。
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步骤 3：
第一步的泥，抹上第二步的白菜，放入煮过的泡菜坛。发酵详情请见菜谱下侧小贴士。
小贴士
发酵：20-25℃48小时，25-30℃36小时，30-35℃24小时。不建议超过提示范围，否则效果欠佳。禁止超过40℃或低于15℃，否则无法发酵。有泡菜菌粉更好！
自制韩式泡菜，多次失败，好不容易找到了一个简易配方，味道二流，平平常常，但是我知道营养不会变。关键是难度，几乎无挑战性，三流技术也不会做败，三流难度制作二流味道，是否“便宜”？还有简单的配料，几乎不会有什么难买，昂贵，也不会有过敏，相克等等。
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