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步骤 1:
市场上买1斤豆瓣
步骤 2:
加入适量水泡发至软(水的量刚好淹过豆瓣)
步骤 3:
泡软的豆瓣加入盐搅拌均匀(盐的量为很咸),然后放到太阳底下晒5天左右
步骤 4:
辣椒4斤去蒂
步骤 5:
拿到加工的地方打碎
步骤 6:
锅中菜油烧熟冷却至50度,放入辣椒碎小火翻炒
步骤 7:
继续翻炒
步骤 8:
直到把辣椒炒熟,炒出红油
步骤 9:
起锅加入适量盐(也是放到很咸的量)
步骤 10:
搅拌均匀静置
步骤 11:
把晒好的豆瓣和冷却后的辣椒搅拌均匀,好吃的红油豆瓣就做好啦!
做好的豆瓣酱要用泡菜坛子装起来保存,最好放几个月再吃味道更好。