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芝麻烧饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 普通面粉 200g
- 耐高糖酵母 2.5g
- 水 110g
- 盐 2g
- 白糖 2.5g
- 芝麻酱 50g
- 香油（加入芝麻酱中） 10g
- 盐（加入芝麻酱中） 2g
- 胡椒粉（加入芝麻酱中） 5g
- 白芝麻 20g
- 蜂蜜水 10g
- 黑胡椒粉 适量
芝麻烧饼的做法步骤
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步骤 1：
将面粉、耐高糖酵母、盐、糖、水混合后揉10分钟呈光滑面团，盖上盖子室温下发酵20分钟
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步骤 2：
这段时间制作芝麻酱，将芝麻酱、盐、香油、五香粉和黑胡椒粉混合拌匀，注意麻酱要向一个方向搅拌，如果感觉麻酱较稀可加入少量香油稀释
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步骤 3：
面团发酵好之后案板上撒手粉，擀成大的薄面皮，抹上芝麻酱
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步骤 4：
从面皮的一端卷起，卷的次数越多烧饼的层就越多
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步骤 5：
卷到头之后将收口捏紧，均匀切成6份
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步骤 6：
切好的面团将两端的芝麻酱捏紧，放在案板上发酵15分钟
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步骤 7：
发酵好的面团用手按瘪成圆形状即可
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步骤 8：
在上面刷上一层蜂蜜水，蘸满芝麻，放入烤箱中，150度烤制25分钟即可
小贴士
如果吃不习惯黑胡椒味道的话可以不加黑胡椒粉，注意黑胡椒粉一定要少加，加多了会很辣，影响味道了
