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全麦吐司收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 200克
- 全麦面粉 100克
- 橄榄油 20克
- 牛奶 140克
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 20克
- 盐 1小匙
- 干酵母 5克
全麦吐司的做法步骤
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步骤 1：
全部材料混匀后揉至可拉出大片薄膜的完成状态；温暖湿润处进行基础发酵至2～2.5倍大；取出排气后，将面团平均分成3份，滚圆后松弛20分钟；
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步骤 2：
再次排气后擀卷2次；排入吐司模于温暖湿润处进行最后发酵至8、9分满；（喜欢成品顶角的请发至9分满，稍带点圆角的发至8分满即可）
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步骤 3：
烤箱预热180度，底层烤焙，时间为35～40分钟。（喜欢上色浅些的就用35分钟，我这个用了40分钟）
小贴士
所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
