云南小瓜炒Q弹鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  云南小瓜和鸡蛋

• 步骤 2：

  葛粉

• 步骤 3：

  把四只鸡蛋加油打散，加酱油和糖，把葛粉摏成细粉打进蛋浆内，撒上胡椒粉。小瓜切粒备用。

• 步骤 4：

  烧锅下油，下小瓜粒，翻炒一分钟后下盐，继续翻炒两分钟。在把蛋浆一边搅拌一边到进锅里，暂时不要动锅里的蛋浆与小瓜粒。待底部成型后再翻炒。

• 步骤 5：

  实际上如果做得好可以摊成饼状，我昨晚做得急了些，就炒成这样子上碟了，由于蛋里面家上了葛粉，比平常的炒鸡蛋多了一点嚼劲，家人都很喜欢。