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糖醋排骨（南方）收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 20颗
- 生抽 半勺
- 糖 两三勺（个人口味）
- 醋 一勺
- 味精 少许
- 盐 小半勺
- 定粉 一两勺
- 鸡蛋（第一步） 6个
- 定粉（第一步） 一包
- 排骨（第一步） 五六斤
- 黄酒（第一步） 少量
糖醋排骨（南方）的做法步骤
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步骤 1：
选择排骨。买肉地方会剁成块。回家再看下，大小不匀，自己再加工下切块。大约横竖5cm.左右。。洗净，准备油炸
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步骤 2：
一般五六斤排骨起炸。。 排骨油炸前，需要裹料:两勺盐，五六个鸡蛋，大半包生粉。放在盆里均匀搅拌，至融合… 热半锅油，放排骨油炸，控制火候，约15左右。。差不多这成色，金黄透亮。滤锅捞起，冷却几小时，放冰箱（现吃现取，方便。）
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步骤 3：
开始烧的话。。。 1，加少许油，放排骨，不停翻炒两分钟，热透捞起。。 2放半碗水，锅里煮沸 3煮水同时，将之前准备的辅料均匀搅拌下。 4 等锅里水开。将排骨 辅料汤底全部放下去。。翻炒至完全融合（如图）。起锅 5，在面上撒少许葱花，提升美味! 完成。
后面，排骨、鸡蛋、定粉、少量黄酒。是可以做10回左右的量。第一步比较麻烦，排骨需要买好，大锅油炸过。然后放冰箱，再慢慢烧。为了偷懒。后面烧菜省力、方便，烧一道糖醋排骨，只需要5到10分钟(≧∇≦)
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