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年夜饭经典菜品之酿豆腐园收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 水豆腐 2500g
- 香菇、木耳 适量
- 马蹄 150g
- 葱白 50g
- 前夹肉 500g
- 鸡蛋 2个
年夜饭经典菜品之酿豆腐园的做法步骤
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步骤 1：
把水豆腐用纱布袋包好，用切菜板或重物压3小时以上，加少许盐、鸡精、生粉、鸡蛋1个拌匀待用。 其它配料剁碎加盐、鸡精、少许酱油、蚝油、生粉、鸡蛋1个拌匀。
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步骤 2：
取一份水豆腐包一份肉馅成丸子，包好约乒乓球大。
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步骤 3：
放入油锅煎至表面金黄，不用煎熟。也可放入蒸锅蒸熟。
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步骤 4：
煎好了，放入鸡汤火锅边煮边吃，皮外韧香内细嫰，馅鲜甜夹杂着马蹄细粒的脆爽！
小贴士
水豆腐要买最嫩的那种，(内酯豆腐不能用)，不要压太干，用手捏捏粘手就可以了
