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绝对好吃的----香辣鱿鱼，＜教你怎么做鱿鱼不会硬＞收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱿鱼 400g
- 大葱 1根
- 大蒜 1个
- 姜片
- 青椒 2个
- 郫县豆豉 1大勺（喝汤的瓷勺子）
- 料酒 1大勺（喝汤的瓷勺子）
- 糖 1／2大勺
- 鸡精 1小勺（调料盒里的小勺子）
- 香油 1小勺
- 耗油 一大勺
- 十三香 1小勺
绝对好吃的----香辣鱿鱼，＜教你怎么做鱿鱼不会硬＞的做法步骤
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步骤 1：
不管是鱿鱼头，须子，还是肉洗干净，头从中间切开顺切成2厘米宽3厘米长的小块，肉切同样大的片，须子切4厘米的条。备用，也可以加一小勺嫩肉粉腌15分钟，没有也可以不放。
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步骤 2：
姜蒜切片，青椒斜切成菱形，葱切斜段。
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步骤 3：
烧锅开水，放入鱿鱼翻搅几下，差不多两、三分钟，等不到水烧开鱿鱼已经卷边变小就要捞出来，沥干水。时间长了鱿鱼会很硬难咬。
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步骤 4：
热油放姜片，蒜片，中火翻炒两下倒豆豉翻炒至油红，倒青椒，葱段，大火翻炒一下，在放鱿鱼，加料酒，耗油，糖、十三香，（也可以把这些兑成汁，不至于第一次做手忙脚乱的）翻炒3、4分钟最后放鸡精，香油，翻炒均匀出锅。豆豉中已经含盐炒菜时就不用放盐了，根据个人口味不能吃辣的朋友减豆豉加一点盐。
小贴士
煮鱿鱼时间不宜过长。炒的时候时间拿好，久了鱿鱼也是会硬的。炒菜最好用明火，电磁炉的温度不够，炒出来的菜不香，个人认为电磁炉炒菜慢做不到大火爆炒的味道，实在没有明火灶具，电磁炉炒菜时时间上稍稍多个两分钟。
家里也卖鱿鱼，经常吃铁板鱿鱼，就想着怎么做成菜，经过多次尝试终于可以做出不硬的香辣鱿鱼，绝对下饭，也是不错的下酒菜
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