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黑巧重芝士收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 奥利奥饼干碎末 40g
- 黄油 20g➕10g
- 铁塔奶油奶酪 250g
- 铁塔淡奶油 60ml➕60ml
- 黑巧克力 70g
- 细砂糖 30g
- 鸡蛋 2个
- 柠檬汁 5ml
黑巧重芝士的做法步骤
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步骤 1：
40g奥利奥饼干（去掉夹心）擀面杖碾成非常细的碎末，倒入20g融化好的黄油，翻拌好后倒入6寸磨具压实，然后放冰箱冷藏备用。
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步骤 2：
1⃣️：250g奶油奶酪➕30g细砂糖放容器里隔热水搅拌至顺滑无颗粒。（需要极大的耐心哈）2⃣️：在顺滑的奶酪里加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋继续搅拌均匀。 3⃣️：加入60g淡奶油轻轻搅拌均匀，然后从热水里取出，加入5ml柠檬汁搅匀即可。 4⃣️：从冰箱取出磨具，将搅拌好的芝士糊倒入磨具，轻轻震荡几下，放入175度预热十分钟的烤箱，水浴法175度烤30分钟，再转至150度烤40分钟，表面上色，插入牙签，牙签上无附着物即可。（我家是长帝烤箱CTF32GS，根据自家烤箱斟酌烤箱温度和时间哈） 注：此时不需要脱模，放一边晾凉备用。
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步骤 3：
70克黑巧克力➕10克黄油放入小锅里，开小火搅拌至完全溶化，然后倒入60克淡奶油继续搅拌成巧克力酱后关火。晾凉后倒出烤好且已冷却的芝士，放冰箱冷藏4小时以上（隔夜最好），取出脱模即可享用啦。
小贴士
1：6寸圆模的量。 2：奥利奥饼干碎末碾得越细越好。 3：不爱太甜的，糖量可减至20克。 这款重芝士烤好后口感非常细腻，但一定要用水浴法，否则口感会比较僵硬。由于黑巧也有甜度，所以芝士糊的糖量可减，柠檬汁量可适当增加。
不折不扣的甜食控！原来就特别喜欢在外面买来吃，买了烤箱以后就学着自己做，兴趣非常浓厚！现在慢慢的越做越好了，不爱吃甜食的家人都说我做得不错，甜而不腻，选材也很放心，比外面卖的好。这款重芝士口感非常浓郁，配上一杯花茶，一整个空闲的下午都可以吃着甜品发呆放空了！
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