微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
汤种北海道牛奶吐司收藏
浏览 17791
收藏 349
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 350克
- 低筋面粉 50克
- 糖 64克
- 盐 6克
- 酵母 5克
- 鸡蛋 65克
- 鲜奶油 45克
- 牛奶 40克
- 奶粉 7克
- 汤种 137克
- 黄油 37克
- 水 250克
- 高筋面粉 50克
汤种北海道牛奶吐司的做法步骤
-
步骤 1：
50克高筋面粉和250克水搅匀，用火加热至65度，成糊状即可，煮完表面盖保鲜膜。放凉后冰箱冷藏。
-
步骤 2：
面包机桶中加入配方中除了黄油外的所有原料，启动面包机揉面程序（揉面档一次是20分钟），揉面20分钟后检查面团筋度，未到能拉出筋膜的情况下继续揉面10分钟，再次检视，能拉出筋度即可加入黄油。（一次揉了30分钟才下黄油）
-
步骤 3：
把黄油加入面包桶，启动面包机揉面40分钟（二次揉面40分钟，这个时间仅为参考，请根据自家面粉筋度不同适当调整揉面时间。）
-
步骤 4：
揉面至能拉出一层透明的薄膜，坚韧不易戳破。
-
步骤 5：
重新滚圆面团，放入面包机中发酵至八分满，启动面包机，烤焙1小时即可。
小贴士
揉面档揉一次面团是20分钟，停工时刚好可以取出检视面团筋度，这样做虽然比全自动稍麻烦一些，但可以保证面包的品质。根据面筋揉出的情况再决定是否继续加时揉面。
