蜂蜜杯子蛋糕（分蛋版）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白5个打发至有粗大泡沫。加入1/2的砂糖。

• 步骤 2：

  如图泡沫增多后加入另外1/2砂糖。打至硬性发泡。判断硬性发泡：打蛋头明显感觉到阻力增加，纹理清晰不消失，可以拿打蛋头抬起来看蛋白有短小的尖端，拿刮刀取一点感觉蛋白很轻，没有粘的感觉。

• 步骤 3：

  打蛋器转低速，一次性加入蜂蜜和蛋黄（可以提前把蛋黄和蜂蜜拌匀）

• 步骤 4：

  低速打至浓稠

• 步骤 5：

  一次性加入所有低筋面粉

• 步骤 6：

  翻拌均匀。小岛老师的翻拌法：右手持刮刀，从2点钟方向垂直贴盆边入刀，紧贴盆的底部至8点钟方向抬起，同时顺时针翻转手腕让面糊自然落下（千万不要甩进去或者往下压）。左手根据右手翻拌抬起的时候逆时针转盆。偶尔刮盆

• 步骤 7：

  加入油和牛奶的混合物。快速翻拌。注意千万不要消泡。

• 步骤 8：

  翻拌好的面糊倒入模具9分满。同时预热烤箱170度10分钟。入炉的时候转150度中下层，30分钟。

• 步骤 9：

  20分钟的状态

• 步骤 10：

  25分钟的时候已经开始上色

• 步骤 11：

  成品用的硅胶模一共16个

• 步骤 12：

  成品