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酱油炒饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 剩米饭 大约两人份
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 小米辣或美人椒 半个
- 小香葱 两根
- 鸡蛋 两个
- 蚝油
- 蒸鱼豉油
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 胡椒粉
酱油炒饭的做法步骤
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步骤 1：
洋葱、胡萝卜、辣椒、小香葱切末。打鸡蛋时加入胡椒粉（最好白胡椒粉）
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步骤 2：
锅中倒入油，加入一小块黄油。下入洋葱末，加入黑胡椒碎，盐炒香
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步骤 3：
放入配菜（胡萝卜与辣椒）炒到油变成橘色。
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步骤 4：
米饭先尽量用铲子压碎，最好不要留太多疙瘩。下入米饭不用特别着急翻动，等靠近油的米饭吸入油再翻炒，（翻炒只是为了不扒锅）米饭炒散后倒入鸡蛋液，迅速翻炒
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步骤 5：
调味：蚝油，蒸鱼豉油，生抽：老抽的比例是：1；1；2：1.当然了，大家要是做普通的蛋炒饭就不要放蚝油与老抽了，可以用鸡汁代替蚝油
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步骤 6：
把调好的碗汁烹入锅中，翻炒均匀就可以出锅了。出锅之后撒上小香葱，美味的炒饭就完成了
小贴士
配菜可以根据个人喜好
好多人做炒饭，米都炒不开，嚼起来粘粘的，没有口感；鸡蛋也一块一块，没有跟米饭充分融合。两个小窍门让大家在家里也能炒出饭店的味道！超好吃的蛋炒饭大揭秘～
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