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私房糖醋小排收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肋骨 550g
- 葱段 少许
- 姜片 少许
- 糖 4g
- 米醋 4g
- 盐 4g
- 鸡精 2g
- 花椒 2g
- 大料 2g
- 生抽 2g
- 酱油 3g
私房糖醋小排的做法步骤
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步骤 1：
排骨焯过了，用冷水洗干净，重新放锅里，调料盒里放的花椒大料，如图加好葱姜（大枣和枸杞可不加）、大火煮沸10分钟，转小火15分钟
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步骤 2：
25分钟后，把肋骨捞出放盘里，控干净水
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步骤 3：
热锅，放油，晃匀，下肋骨，葱花和姜片，小火均匀翻炒
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步骤 4：
倒入生抽，酱油，翻炒均匀，烹出香味
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步骤 5：
糖醋1:1，加入高汤调匀（高汤是刚才煮肋骨的汤）
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步骤 6：
高汤倒入锅里，翻炒几下，盖上锅盖焖着，中火就行
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步骤 7：
大概7分钟左右就可以收汁了，收汁的时候要不断的翻炒，避免糊底，汤汁收好装盘即可
小贴士
做这道菜我的秘密武器是，糖醋汁用高汤调的
