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鲜鲍鱼炒舞茸收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大连活鲍鱼 600 克约12 隻
- 鲜舞茸（ 或任何培养菇） 200 克
- 洗鲍鱼用麵粉 1/2杯
- 泡油用油 2 杯
- 鸡汤 少许
- 盐 1/4茶匙或多些
- 糖、胡椒粉 各少许
- 青、红椒 各1 隻
- 绍酒 2 茶匙
- 鲜百合 100 克
- 葱白 4 棵
- 姜 1 块约25 克
- 蒜 1 瓣
鲜鲍鱼炒舞茸的做法步骤
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步骤 1：
置锅於中大火上，下油， 烧至约為摄氏160度，加入鲍片，立刻移锅离炉，铲散鲍片，便连油倒入架在大碗上之疏箕内沥油，留油约1汤匙在锅
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步骤 2：
投蒜片和薑花入锅内，下舞茸兜炒，加少许鸡汤炒至身软，洒酒，加入百合，下盐、糖、胡椒粉调味。
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步骤 3：
拨开舞茸，留空锅之中央，下芡汁铲匀
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步骤 4：
鲍片回锅，试味，加入青、红椒及葱白，再下麻油包尾，立即上碟供食。
