8寸蛋糕底胚基础做法的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄，牛奶，油搅拌均匀后筛入低筋粉搅拌均匀无颗粒即可，然后我们一起去打发蛋白去

• 步骤 2：

  蛋白滴入柠檬汁准备打发，白糖分三至四次放入蛋白，蛋白打至起泡放入第一次

• 步骤 3：

  第二次放入白糖，继续打发，这个时候可以将打蛋器加速

• 步骤 4：

  第三次加糖，这个时候已经是很细腻的纹理了

• 步骤 5：

  打发成这个样子，打蛋器提前来带尖不弯，容器倒扣蛋白不会流动就是ok了

• 步骤 6：

  分次将打发的蛋白拌入拌均的蛋黄糊中，切记，不要划圈搅拌，会消泡，要上下或左右z字形搅拌

• 步骤 7：

  蛋白不多的时候把蛋黄倒入蛋白容器里，继续拌均即可

• 步骤 8：

  烤箱140度预热5分钟，倒入8寸磨具中，轻磕两次，把起泡排出，然后放入烤箱中层，上下火，50分钟左右，35分钟的时候就要盯着了，每个烤箱都有自己的脾气

• 步骤 9：

  35分钟内就要用牙签多试几次，扎至中间位置，拔出来牙签非常干净上面没有蛋糕粘连，就是可以啦

• 步骤 10：

  磨具倒扣晾至不烫手倒出蛋糕即可

• 步骤 11：

  小蛋糕也是一样的做法，就是磨具不一样，温度一样，时间35分钟左右

• 步骤 12：

  也是非常受欢迎的呢