果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶中加入过筛的低筋面粉，玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加入炼乳，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  打蛋器的头垂直于打蛋盆，开高档打发蛋白，蛋白打出粗泡，加入1/3糖。

• 步骤 4：

  继续高速打至发牛奶色，加入1/3糖。

• 步骤 5：

  细腻后加入剩余糖，继续高速打发。

• 步骤 6：

  打至硬性发泡。（有几种方法判断、一是如图上状态，蛋白霜细腻光亮，纹路不消，二是提起打发头，出现尖角不倒，三是插入牙签，牙签不倒）

• 步骤 7：

  舀一勺蛋白霜到面糊中。

• 步骤 8：

  充分搅拌到细腻，消泡也不怕。

• 步骤 9：

  把面粉糊倒入蛋白霜，充分切拌混合。

• 步骤 10：

  加入裱花袋，挤到蛋糕模中，八分满。

• 步骤 11：

  表面撒用盐泡过后，加糖煮透的菠萝丁。烤箱预热175度，中层，25分钟，表面略上色。

• 步骤 12：

  出炉晾凉。

• 步骤 13：

  漂亮的横切面。

• 步骤 14：

  去掉纸模后，漂亮细腻的白色软蛋糕。