小山布丁ᶘ ᵒᴥᵒᶅ的做法步骤

• 步骤 1：

  来个材料全家福

• 步骤 2：

  牛奶倒入奶锅 香草荚取籽 和香草荚一起加入 再加入糖33G搅匀 煮至微沸 放凉备用

• 步骤 3：

  放凉后捞出香草荚 加入淡奶油90G搅拌均匀

• 步骤 4：

  蛋黄和全蛋液一起搅散后加入4中备用

• 步骤 5：

  糖50G加水30ML搅匀 大火煮至冒大泡后改中小火

• 步骤 6：

  慢慢熬制琥珀色 有焦糖香味

• 步骤 7：

  将熬好的糖浆加入到布丁瓶中

• 步骤 8：

  将之前做好的布丁液过筛

• 步骤 9：

  装入布丁瓶中 7分满左右 最好与最后水浴的液面齐平

• 步骤 10：

  倒入生模具中 加入刚烧开的热水 磨具一定要深 水浴的水也要多 是重点 如果模具浅或水浴水少 成品没有侵到水的部分 会明显粗糙 有很多起泡

• 步骤 11：

  预热 150度烤箱下层 上下火 水浴烤50分钟

• 步骤 12：

  内部特写

• 步骤 13：

  第二次模具外面加锡纸 水浴后的效果

• 步骤 14：

  成品