提拉米苏蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用

• 步骤 2：

  将蛋黄打发到浓稠状态备用

• 步骤 3：

  水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

• 步骤 4：

  把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

• 步骤 5：

  把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀

• 步骤 6：

  把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

• 步骤 7：

  把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

• 步骤 8：

  把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀

• 步骤 9：

  9意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）

• 步骤 10：

  取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）

• 步骤 11：

  倒入一半的芝士糊

• 步骤 12：

  在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊

• 步骤 13：

  把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

• 步骤 14：

  芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

• 步骤 15：

  如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～