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牛肉面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 300g
- 牛骨 250g
- 八角 1个
- 香叶 1个
- 花椒 1把
- 大葱 1个
- 生姜 1块
- 香菜 1把
- 草果 1个
- 桔皮 1块
- 料酒 1勺
- 枸杞 8颗
- 辣椒 5
- 面条
牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛肉冷水泡15分钟，最好泡一个小时左右。
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步骤 2：
刚才调料里忘说放3到5块辣椒，可以放可以不放，我没有买到草果和桔皮，直接买了一个炖牛肉的料包，这里面包含了草果和桔皮，本身口味有点重同时也为了味道更好，调料里面需要的东西一样也不能落下同时放进锅里。
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步骤 3：
做汤一定要有牛骨，我买的骨髓片，这样汤更加浓郁而且营养价值非常高，注意：骨髓和牛肉要冷水下锅焯，焯掉血沫，用清水冲洗干净。
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步骤 4：
把冲洗干净的牛肉和骨髓片放入开水锅里，注意是开水，然后把所有调料放进去，除了香菜，都放进去，在加些料酒，煮3个小时，。开锅在煮一个小时的时候就可以放盐，我都是用手直接抓的，大概多少根据你的食物比例和个人爱好适量。放一些枸杞进去更好。
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步骤 5：
煮面，锅里放点盐，在煮面这样的面不容易粘稠。煮好后用凉水冲一下，有更好的口感。
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步骤 6：
自己可以炸点辣椒油也可以直接用老干妈。做好的牛肉面，很香。
