6寸戚風蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备两个干爽无油无水的盆子，一定要无油无水哦，不然蛋清会打发失败。还有要准备一个电子秤，烘焙有个电子秤很重要的。

• 步骤 2：

  把鸡蛋分隔，分别是蛋清和蛋黄。要注意！！！鸡蛋分隔时，蛋黄绝对不能流入蛋清里面，一步错都会导致失败，要小心操作哦

• 步骤 3：

  蛋清蛋黄分隔好，蛋黄打散，直接加入色拉油 牛奶 砂糖 盐，继续搅拌，准备好的面粉分两次过筛，一定要过筛哦！

• 步骤 4：

  用刮刀搅拌，一定要直到无颗粒状才算好，搅拌时一定不能打圈圈搅拌，要像炒菜似搅拌，圈圈搅拌会让蛋糕萎缩不蓬松导致失败。

• 步骤 5：

  蛋清打发：用电动打蛋器，打蛋器打发前也要保证无油无水。先打发下蛋清起泡泡，糖分三次进行打发，打发到第三次时可以加点柠檬汁或者白醋打发，有助于打发，打发至蛋清像奶油状能起弯沟，这样的状态！

• 步骤 6：

  两样都好了，把3分之一打发好的蛋清倒过来蛋黄糊里，搅拌均匀，再把搅拌好全部蛋黄糊倒入剩下的蛋清里面搅拌

• 步骤 7：

  搅拌均匀后，倒入6寸模具，在地上10厘米处放下，这样重复做几次，振出面糊里的气泡

• 步骤 8：

  烤箱150度预热5分钟，放入烤箱，130度烤45分钟左右，可以按照烤箱大小判断。

• 步骤 9：

  烤好把模具倒扣，冷却后蛋糕自动脱落，成品图

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  做了几次的6寸戚风

• 步骤 12：

  这是芒果芝士蛋糕

• 步骤 13：

  芝士果仁蛋糕

• 步骤 14：

  戚风蛋糕，配上芒果鲜肉 一杯牛奶，