糯米酒（酒糟）的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米洗净后浸泡整晚

• 步骤 2：

  次日沥干水分

• 步骤 3：

  锅内添够水，铺上湿笼屉布

• 步骤 4：

  把糯米摊开并用手指戳洞

• 步骤 5：

  开锅后转文火20分钟

• 步骤 6：

  糯米取出后倒扣干净容器，可适当倒入纯净水没过糯米

• 步骤 7：

  将糯米划散，米粒沾水并消散热气

• 步骤 8：

  随即沥干水分到干净容器

• 步骤 9：

  撒上部分酒曲粉，拌匀

• 步骤 10：

  然后分装到可密封的容器内，并用手指在中间戳洞

• 步骤 11：

  表面再散一些酒曲

• 步骤 12：

  用保鲜膜先密封内部再盖紧盖子

• 步骤 13：

  放暖和的地方开始发酵

• 步骤 14：

  在暖气下面放了3天

• 步骤 15：

  洞内明显出酒

• 步骤 16：

  倒纯净水刚没过糯米并拌匀

• 步骤 17：

  把表面的酒曲一并拌进糯米搅匀

• 步骤 18：

  重新密封好放暖和地方静置一天

• 步骤 19：

  糯米酒糟大功告成

• 步骤 20：

  颜色偏白

• 步骤 21：

  掀开一层看到小泡，那就是酒曲仍在发酵

• 步骤 22：

  用干净的笼布过滤出来就是糯米酒

• 步骤 23：

  拧干的糯米已不成颗粒，放冰箱保鲜一周没问题，可每天一匙配蛋花汤就是经期间活血暖胃的热饮。

• 步骤 24：

  过滤出来的盛瓶放冰箱，或缓些沉淀后饮用

• 步骤 25：

  大约两天就分离了，口感略甜，酒精不浓