虫草&虫草花气锅乌鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  乌鸡洗净沥水，加小半勺盐揉搓，尽量每块都揉到盐，醃10分钟左右。

• 步骤 2：

  取适量虫草花，可多可少。(朋友的公司生产的)

• 步骤 3：

  盐醃鸡块的时间泡发虫草花，取适量姜洗净去皮切片。

• 步骤 4：

  醃好的鸡块再次沥水，放入汽锅，再放入姜片。

• 步骤 5：

  放入泡发的虫草花，虫草花不用泡发太长时间，1～2分钟即可。虫草用牙刷洗净根部泥土，放入汽锅。

• 步骤 6：

  上火用汽锅蒸一小时。汽锅用的是云南建水紫陶汽锅，《舌尖上的中国》有专门介绍。蒸汽通过锅内汽孔上传将食材蒸熟。

• 步骤 7：

  蒸一小时后，开盖再加入少许盐，可闻到香浓汤味，入口汤汁鲜中带甜。

• 步骤 8：

  中途加下锅内的水，将火关掉(以防蒸汽烫伤)用小漏斗直接从汽孔灌水即可，再开火继续蒸。