笋子烧牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉切小块。我这个是腌过的牦牛肉，如果是新鲜牛肉，冷水下锅去血水。

• 步骤 2：

  笋子切好备用，比较偏爱干笋，其他的主要不会选，干笋提前冷水泡一晚，绝对鲜嫩，不用担心太老。

• 步骤 3：

  干辣椒，根据个人口味酌量。姜、大蒜、三奈、八角、草果（拍碎）、花椒备用。

• 步骤 4：

  油锅加热，烧牛肉别省油。

• 步骤 5：

  如果有熟油辣椒也可以加，如果有豆瓣酱下油锅变红油。

• 步骤 6：

  变红油。

• 步骤 7：

  下所有佐料炒香。

• 步骤 8：

  下牛肉炒至变色。

• 步骤 9：

  加水，加酱油、醋、冰糖适量

• 步骤 10：

  大火烧开，中小火慢炖，1个半小时左右再来

• 步骤 11：

  牛肉耙了放笋子，笋子好了大火收汁

• 步骤 12：

  味精、鸡精、花椒粉起锅加香菜