微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
日本料理：鲜香清脆【什锦天妇罗】之炸虾收藏
浏览 176612
收藏 560
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海虾 10只
- 莲藕 半段
- 绿甜椒 适量
- 生菜叶 一片
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 一个
- 冷水 80克
- 萝卜 适量
- 罗卜泥 适量
- 鲜贝露或酱油 一勺
- 味啉（可省略） 一勺
- 姜泥 适量
日本料理：鲜香清脆【什锦天妇罗】之炸虾的做法步骤
-
步骤 1：
先将海虾背部去壳，尾部壳留下，挑去沙线和肚子上的筋，其余食材切片备用。
-
步骤 2：
将面粉和鸡蛋，冷水调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。
-
步骤 3：
油锅中放入适量油，当油温达到180度时，可先放入一些面糊或一只虾试温度，油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油，不然会影响其口感。（我用的虾较小时间可以略短一些）
-
步骤 4：
将蔬菜也裹上薄薄面衣，放入锅中过油即可。
-
步骤 5：
准备好适量罗卜泥，姜泥混合，调入酱料，大虾醮取酱汁食用即可。
