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三文鱼木斯配香槟奶油汁收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 新鲜三文鱼 1只
- 白葡萄酒 适量
- 柠檬汁 少许
- 奶油 少许
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 黄油 1小块
- 洋葱 适量
- 香槟 少许
- 淡奶油 少许
- 蒜叶子（做 数片
三文鱼木斯配香槟奶油汁的做法步骤
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步骤 1：
把新鲜的三文鱼去皮，去刺，只要肉。
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步骤 2：
用打碎机将鱼肉打成茸状。在打碎的同时，加适量的白葡萄酒(增香)，柠檬汁(去腥)，奶油(嫩滑)，白胡椒粉和盐(底味)。
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步骤 3：
把打好的鱼茸，用保鲜膜向包糖一样的包好，准备蒸。
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步骤 4：
做"席子"。这活儿既费时又费力，必须要沉住气。先把蒜叶子洗净，横劈一刀，迅速过一下热水，在迅速过一下凉水(真够能折腾的)，这么做防止脆绿脆绿的叶子变黄。把水吸干。再把大片的紫菜，剪成和蒜叶子大小的长条。最后小心翼翼的把它们交叉的编织在一起。待鱼出锅，用"席子"把鱼包起来。
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步骤 5：
用已经开了的锅,蒸鱼，大约用时需要9分钟
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步骤 6：
做少司。用黄油炒香洋葱，喷少许香槟酒，煮一会儿再放淡奶油，煮稠。再配一些清淡的疏菜，就OK了。
小贴士
如果吃清淡的海鲜，就要配白酒。如果吃味厚的红肉，就要配红酒了。如果是司机，那就别喝酒了。
