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马苏芝士小面包收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 175g
- 水 140g
- 即发干酵母 2g
- 沙拉酱
- 马苏芝士
- 高粉 75g
- 奶粉 7g
- 鸡蛋 25g
- 水 25g
- 糖 40g
- 盐 1.5g
- 即发干酵母 1g
- 黄油 25g
马苏芝士小面包的做法步骤
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步骤 1：
将中种材料混合拌匀,放置室温发酵至4-5倍大
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步骤 2：
主面团材料（除了黄油）与中种面团揉和,揉至面团稍具光滑时加入软化的黄油继续揉和直至扩展阶段
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步骤 3：
揉好的面团放入盆中松弛30分钟左右,将面团平均分成8份（60g/只）
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步骤 4：
把小面团滚圆松弛15分钟（如果做圆形小包,滚圆后可以直接进行最后发酵）如果做长条状,继续下一步
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步骤 5：
取一个小面团,擀成椭圆形,由上至下慢慢卷起,揉搓成长条状,排入烤盘进行最后发酵
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步骤 6：
面团发酵至原来的2倍大小,表面挤上沙拉酱,撒一层马苏芝士
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步骤 7：
烤箱预热180度，中层上下火约14分钟
小贴士
配方中的水分仅供参考,在实际操作中一定要酌量添加
