土豆，我们这里叫山药、山药蛋。土豆、莜面和口蘑是我们这里的三宝，过去一到秋季，人们就开始像储藏大白菜一样储藏土豆，土豆和大白菜是我们冬季主要的蔬菜。在我们这里土豆的吃法都很家常，也很原始，不像现在人们把土豆和其它食材做成各种能够登上大雅之堂的美食。在饭店里，我们也常点这道菜——吉祥三宝
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步骤 1：
1、猪脊骨剁成小块，洗净。土豆去皮，切大块。 2、鸡蛋煮熟，拨皮，一切为二。 3、脊骨焯水后，撇去浮沫，用水冲洗干净。 4、砂锅中放水，水开后，放脊骨，水开锅后。 5、加入葱段，姜片，大料和白酒大火烧开，转中火煮7成熟，约40分钟。 6、放入切好的土豆，生抽、盐适量，继续炖至土豆熟烂。 7、放煮好的鸡蛋，再炖10分钟，即可。
土豆选择面得那种，适合炖的吃。
