家常手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  原料：鸡蛋、面粉、苦菊、青椒、黄干酱

• 步骤 2：

  一碗面粉加入两个鸡蛋，和成面团后饧20分钟

• 步骤 3：

  饧好的面团撒上干面，擀成面饼

• 步骤 4：

  这是擀好的面饼，厚度约为2mm

• 步骤 5：

  擀好的面饼撒上干面，叠成纸扇状，宽约5mm

• 步骤 6：

  叠好的面饼用刀切成2mm宽的条

• 步骤 7：

  面条抖散后撒上干面粉，防止面条粘连

• 步骤 8：

  面码：青椒切粒，苦菊切小段

• 步骤 9：

  锅内倒油烧热

• 步骤 10：

  打入三个鸡蛋，用铲子略微搅拌后煎熟，铲成小块

• 步骤 11：

  将煎好的鸡蛋盛出待用

• 步骤 12：

  锅内再倒入少许油，放入黄干酱、蚝油，中火熬制3分钟

• 步骤 13：

  将煎好的鸡蛋倒入锅中

• 步骤 14：

  将鸡蛋和酱拌均，中火熬制2分钟即可

• 步骤 15：

  锅内加1L水烧开，面条入锅煮熟捞出。食用时加青椒、苦菊、鸡蛋酱拌均即可