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秘制焖鸡收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡 1只
- 洋葱 半个
- 白砂糖 40g
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 料酒 200ml
- 彩椒 2个
- 葱头 2个
- 大蒜 4片
- 麻油 适量
- 黑胡椒 适量
- 姜 3片
秘制焖鸡的做法步骤
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步骤 1：
把鸡肉切好后焯水，然后沥干。
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步骤 2：
用小火把20g糖炒成焦黄色的糖浆。
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步骤 3：
把鸡倒入炒好的糖浆中。让糖浆包裹着鸡肉。
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步骤 4：
鸡肉变成微黄色后盛起。在锅中放入油、姜、蒜、葱头。爆炒。
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步骤 5：
配料爆炒出味后倒入鸡肉，炒一下，加入料酒末过鸡肉的2分之1，然后加入清水末过鸡肉的2分之3。加入老抽、生抽、剩余的糖。盖上盖子焖15分钟。
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步骤 6：
15分钟后打开盖子，大火加入洋葱、彩椒、黑胡椒翻炒后加入麻油即可。
小贴士
鸡肉的水一定要沥干，不然糖一遇到水变硬。
