凤梨酥 ---- 春日好茶点的做法步骤

• 步骤 1：

  先做内馅：冬瓜切小块放锅中加水煮熟至透明，稍凉后放纱布中挤掉水分（挤出的水丢掉不用），再把挤干水的冬瓜放砧板上剁成茸。

• 步骤 2：

  凤梨切成小块，放入原汁机榨出汁水和果肉纤维。

• 步骤 3：

  把冬瓜茸、凤梨纤维、一杯凤梨汁（约200克）倒入锅中加冰糖、麦芽糖和柠檬汁中火煮至浓稠透明出锅，凉后放冰箱冷藏待用。

• 步骤 4：

  将凤梨馅分成15克一份，用保鲜膜辅助按压成团待用。

• 步骤 5：

  黄油室温软化加糖加盐打发至羽毛状，分三次加入蛋液打匀， 筛入低粉和奶粉， 用刮刀翻拌均匀， 放置松弛半小时。

• 步骤 6：

  酥皮也分成每个15克， 将酥皮拍扁包入一个内馅，用虎口慢慢将酥皮往上推包裹住内馅。

• 步骤 7：

  放入模具内，按压平整， 再翻面按压一下平整。

• 步骤 8：

  烤箱175度预热，先烘烤10分钟， 取出烤盘用夹子把凤梨酥翻面，再进烤箱10分钟左右上色即可。

• 步骤 9：

  出炉放网架上待凉。