可爱的菠萝月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中，充分搅拌均匀至乳化状。

• 步骤 2：

  

  倒入中筋面粉，拌匀成无干粉状。

• 步骤 3：

  

  拌好的面团用保鲜膜包裹常温下松弛2小时。

• 步骤 4：

  

  取其中64克面团加抹茶粉拌匀后也用保鲜膜包裹松弛。抹茶粉多少可根据面团大小调节，先少放点揉均匀如果感觉不够绿再一点点加入。

• 步骤 5：

  

  面团快松弛好的时候分割馅料，每个30克。

• 步骤 6：

  

  抹茶皮分成2克一个。

• 步骤 7：

  

  稍微滚下玉米淀粉，拍掉多余粉放入模具中叶子部分。

• 步骤 8：

  

  面团分成30克一个。

• 步骤 9：

  

  包一个凤梨馅，用虎口慢慢往上搓，收紧收口滚圆。

• 步骤 10：

  

  包好的面团放入玉米淀粉中滚一圈，排掉多余干粉。

• 步骤 11：

  

  将面团塞入模具中。

• 步骤 12：

  

  在烤盘上压出形状，烤箱预热200度，将压好的月饼放入烤箱中层烤5分钟定型。

• 步骤 13：

  

  1个蛋黄5克水1克转化糖浆混合均匀后过筛3遍。加转化糖浆后刷出来的月饼表皮更光亮。

• 步骤 14：

  

  定型好的月饼取出来凉5分钟后用羊毛刷薄薄的刷一层蛋黄液。

• 步骤 15：

  

  继续放入烤箱，上下火，中层，180度，15分钟。

• 步骤 16：

  

  回油2-3天后就可以开吃了。