微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
将虾仁洗净沥干水份用少许生抽,料酒,鸡粉抓匀腌制半小时
步骤 2:
将鸡蛋打入碗中放少许白糖搅打成蛋液
步骤 3:
海带海净切成碎块
步骤 4:
锅内倒油后放入虾仁快炒
步骤 5:
虾仁炒至八成熟后盛出
步骤 6:
锅内倒油后加入蛋液炒到松软
步骤 7:
加入海带粒和虾仁翻炒
步骤 8:
炒熟后加入少许鸡粉和食盐调味
步骤 9:
出锅装盘撒上葱花即可
打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下,加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面,蛋白质还来不及变老,就已经凝固,所以炒出来也更嫩。同时,料酒还是除腥增鲜的高手,在鸡蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。