海带虾仁炒滑蛋

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海带虾仁炒滑蛋收藏

浏览 88296 收藏 34 时间 10分左右 切墩(初级)
炸酱草儿 2012年09月14日发布

所需食材

  • 鲜虾仁
  • 鸡蛋 三枚
  • 海带
  • 香葱粒
  • 食用油
  • 鸡粉
  • 白糖
  • 生抽
  • 料酒

小贴士

打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下,加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面,蛋白质还来不及变老,就已经凝固,所以炒出来也更嫩。同时,料酒还是除腥增鲜的高手,在鸡蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。