炒面（肥牛版）的做法步骤

• 步骤 1：

  备料~ 手工宽面（手工面有韧性 不太容易烂…）+冻肥牛+鸡蛋（打匀…）

• 步骤 2：

  烧开水~ 放入面条~ 三滚三冷（开水分别开三次 就加冷水三次）~

• 步骤 3：

  面条捞起~ 自然待凉~

• 步骤 4：

  再烧开水~ 将肥牛烫煮一下~

• 步骤 5：

  炒锅加热后~ 加些许油~ 放入蛋液 炒滑匀~ 再加入烫好的肥牛翻炒一下~

• 步骤 6：

  加入待用的面条~ 保持中小火~

• 步骤 7：

  由于此时面条会很干粘~ 需要加些许油和水~ 这样就能划炒匀开~ 之后加入适量生抽 适量糖 适量孜然粉~ （过程中 还会有发粘的情况 适量的再添加些油~）

• 步骤 8：

  加入之前的材料后~ 需要一直保持滑炒~ 让生抽均匀上色~ 出锅前浅尝咸淡~ 如果适合自己的口味 就再加些葱花和麻油 关火翻几下 给炒面添添香~

• 步骤 9：

  装盘~ 喜欢吃辣的 可以拌点“老干妈”哟~