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冰山君子菜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 陈醋 适量
- 油辣子 适量
- 蜂蜜 适量
- 熟芝麻 适量
冰山君子菜的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜剖成两半，用勺子挖去籽；
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步骤 2：
然后在沸水里焯一下，不要超过30秒，捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟；
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步骤 3：
取出苦瓜沥干水分，斜刀片成薄片（片得越薄越好，请筒筒们忽略俺的刀工哈）；
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步骤 4：
盘子底铺一层冰块，把片成薄片的苦瓜码在冰块上； 调味汁： ①可以自己调配一些调味汁：生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。 ②喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用。
小贴士
①苦瓜的瓤一定要尽量的去干净，这是不苦的关键所在；
②片成的片也要尽量的薄，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味；
③苦瓜焯水的时间不宜过长（30秒），否则苦瓜将变软，颜色变黄，营养流失，重要的是食之不脆口；
④苦味菜虽然营养健康，但由于苦瓜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，且最好不要天天食用；
⑤苦瓜熟食性温，生食性寒，因此孕妇应慎食；
⑥凉拌则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，而且味道鲜美；
⑦苦瓜性寒，所以最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
