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小软-波特吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 240g
- 奶粉 7g
- 糖 20g
- 盐 4g
- 干酵母 5g
- 牛奶 100g
- 65度汤种 78g
- 黄油 20g
小软-波特吐司的做法步骤
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步骤 1：
把除黄油外其他材料混合
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步骤 2：
揉到扩展阶段，加入黄油揉到完全阶段室温发酵至两倍大，排气后分割成两份，揉圆净置15分钟，擀开卷起再擀开再卷起，放入吐司模，湿度85温度35发酵到九分满，上下火180度预热后中层40分钟
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步骤 3：
脱模晾凉
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步骤 4：
切片，看有多柔软
小贴士
软妹子一枚，柔韧的小腰，口感偏咸。汤种做法见65度汤种椰蓉面包
最近迷上了吐司，决心要做遍所有可以找到的方子，用心体会，用心品尝，希望有所收获。这款吐司本来是65度汤种的原方，但是房子中的白油不是很健康，所以尝试了黄油和猪油两种，整体感觉黄油更松软，猪油比较死，面团发干且不好发酵，但是吃不出荤油味，口感还是可以的，听说过去中国的面包加的都是猪油。
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