优格蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料（蛋白与蛋清分别装在两个无油无水的容器内）。

• 步骤 2：

  将酸奶倒入容器内，4个蛋黄轮流加入到酸奶中，每加一个蛋黄必须与酸奶搅拌均匀再加另一个。

• 步骤 3：

  将低筋粉和玉米淀粉筛入到蛋黄糊中，搅拌均匀，备用。

• 步骤 4：

  将蛋清倒入一个无水无油的容器内，加入2滴柠檬汁，开始打发。

• 步骤 5：

  当蛋清打发至鱼眼泡消失且拿起打蛋器出现小尖勾时加入3分之一白砂糖，继续打发。

• 步骤 6：

  当蛋清打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾时加入第二次白砂糖，继续打发。

• 步骤 7：

  加入剩下的白砂糖，打发至倒过来都不会掉下来的样子。

• 步骤 8：

  将3分之一的蛋清加入到蛋黄糊中，上下搅拌均匀（不可转圈搅拌！）。

• 步骤 9：

  将余下的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  将蛋糕糊倒入铺满吸油纸的模具中，抬起用力放下，震出气泡。

• 步骤 11：

  烤箱底部放一个装满水的烤盘，烤箱上下管160度预热5分钟。

• 步骤 12：

  将蛋糕糊放烤箱中间层，上下管160度烤70分钟。

• 步骤 13：

  取出烤箱，从桌子往上15-20厘米的高度摔下去，震出热气，倒扣，放凉，脱模，即可。