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懒羊羊的毛毛蟲面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 主料：高筋面粉 200g
- 牛奶 100g
- 奶粉 40g
- 鸡蛋 1个
- 糖 50g
- 盐 5g
- 酵母 3g
- 泡芙酱：低筋面粉 30g
- 鸡蛋 1个
- 水 45g
- 糖 5g
- 黄油 45g
懒羊羊的毛毛蟲面包的做法步骤
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步骤 1：
1、牛奶加热到38度左右，把酵母放入温牛奶中泡10分鐘。 2、将所有主料搅拌均匀，开始揉面，揉成光滑面团后加入25g黄油。 3、把面团揉至扩展阶段（揉到一定程度时看看面团是否出膜）。 4、面粉放入盆里盖上保鲜膜发酵1小时左右。 5、利用这个时间可以做泡芙酱，水、20g黄油、糖放到锅里煮至沸腾，加入已过筛的低筋面粉，迅速搅拌成没粉粒状态，离火。 6、煮好的面糊放凉后，把鸡蛋慢慢分次添加进入搅拌均匀便可。 7、将发酵好的面团取出排气，分成3等份，做成长条形醒发15分钟。 8、烤箱内设置40度左右，底层放入一碗温水，将面团放入烤箱进行二发，时间大概30—40分钟左右。 9、二发完成后，将面团取出，在表面扫上鸡蛋液，用裱花袋装好泡芙酱，挤在表面，毛毛虫的造型就出来了。 10、170度预热烤箱后，将面团放入烤箱进行烘烤15分钟，懒羊羊的毛毛虫就ok了。
小贴士
牛奶的份量随高筋面粉的吸水性而调整
度过黑暗的一周，无论怎样：tomorrow is another day ！
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