微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
把埋了吧汰的鸭蛋们刷干净。个人建议在浴盆或者淋浴那里拿着喷头刷,比较得劲。
步骤 2:
在坛子里摆好,淋上白酒,盖上盖子闷一会儿。(白酒就用散装白酒 二锅头之类的就可以,土豪们你们愿意用茅台也ok)。(闷一会儿是多久呢,我当时是打hellokitty麻将打了一圈那么久。)
步骤 3:
把盐放热水里化开。 (把盐水尽量控制在饱和状态,就是再放盐也不溶解了。盐水不能太淡,不然按比例盐水会太多,坛子放不下而且也不够咸。为了化得快,建议用热水化,少放水 多放盐,等水凉了以后,把盐水倒出来,再放水化剩下的盐,这样盐水基本就是饱和的)
步骤 4:
把盐水倒到坛子里,如果没有没过鸭蛋,可以再填些水。
步骤 5:
盖盖子密封好,等待一个多月后,金黄流油的咸鸭蛋吧。有没有流口水?
1.刷鸭蛋时候,个人喜欢穿个小围裙,搬个小凳子,做在洗手间拿着喷头刷,这边刷完,摆在一个小筐里,等全刷完时候,那边基本上也晾干了。2.淋白酒时候,不用太多,让每个蛋都能接触到就可以,盖上盖子以后,白酒挥发,会接触的更均匀。3.化盐水时候,要尽量饱和,之后盐水不够可以再加清水。一旦盐水太多,不仅坛子放不下,还会太淡,影响效果。化盐水时候,可以用热水化,多放盐,少放水,等晾凉以后,盆底还剩一些盐没化开,那就是饱和的了。4.还可以按照个人喜好,在化盐水时候加八角,花椒之类的香料,因为我就喜欢最最原始的,所以什么香料都没加,只是放了盐。5.对于比例,100个蛋,3斤大粒盐,如果不是100个蛋,按照这个比例换算一下就可以了。