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香辣牛肉粉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛腩500g，笨鸡蛋6个。葱姜几片，油3汤匙，老抽1汤匙，生抽3汤匙，八角1个，桂皮一块，香叶几片，盐适量。
- 米粉300g（2人份），小油菜几棵。榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱，辣椒油
香辣牛肉粉的做法步骤
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步骤 1：
牛腩洗净切小块，过水焯一下，洗去浮沫。
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步骤 2：
备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。
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步骤 3：
锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。
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步骤 4：
水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。
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步骤 5：
米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。
