微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;
步骤 2:
锅里加少许油,放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香;
步骤 3:
加入沥干水份的羊排煸炒,喷入少许料酒;
步骤 4:
加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色;
步骤 5:
一次性加入稍稍漫过羊排的开水,转大火煮开;
步骤 6:
将锅内所有材料转入慢炖锅,炖1-2个小时,放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。
1.羊肉最好选用绵羊肉,其肉质鲜嫩、膻味少;
2.步骤2里香料可自由搭配,原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少;
3.陈皮最好事先泡发,刮去白色内膜;
4.盐不要过早加入,以免使肉质收缩不易炖烂。