蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白加细砂糖打发成干性发泡，如图能拉出直直的小尖角

• 步骤 2：

  糖粉和玉米淀粉混合加入打好的蛋白，翻拌均匀，不要搅拌以免蛋白消泡，手法与烤马卡龙和戚风蛋糕的翻拌手法相似

• 步骤 3：

  分成两份，分别加了一小滴红色和深紫色素，可以尝试各种颜色，不要用很多，粉粉淡淡的颜色很好看

• 步骤 4：

  打蛋头上的剩余蛋白不要浪费，抹在烤盘上，用来固定油纸

• 步骤 5：

  然后再铺上油纸用刮板一刮，非常平整

• 步骤 6：

  用圆形挤花头挤出像好时一样的形状，大家可以尝试不同花头会有很多惊喜

• 步骤 7：

  入烤箱120度烤1个半小时（根据各家烤箱自己微调温度），以糖变硬不沾手，颜色又不变焦为准

• 步骤 8：

  成品很好看

• 步骤 9：

  用来做甜品装饰或是招待朋友的小零食美美的