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家庭改良版宫保鸡丁收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 1块
- 胡萝卜 2根
- 青椒/尖椒 2个
- 花生米 2两
- 葱丝 5g
- 姜末 5g
- 料酒 15ml
- 老抽 10ml
- 干红辣椒 2只
- 白糖 适量（依个人口味定）
- 盐 2-3g
- 花生油 适量
- 鸡蛋清 1只
- 十三香 5g
家庭改良版宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡胸肉洗净，切成小丁，放入料酒、姜末、十三香、老抽、如果喜欢重口味可以再放少许咸盐，充分搅拌，腌制1小时左右。
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步骤 2：
青椒或尖椒洗净，切成小块。
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步骤 3：
胡萝卜洗净切成小块，蔬菜切小是为了减少烹饪时间，更入味。
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步骤 4：
葱切丝，干辣椒切段，备用。
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步骤 5：
将花生米油炸一下，火要小，否则易糊，如果嫌麻烦可以直接没炸好的。
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步骤 6：
肉丁淹好后，将鸡蛋清拌入，这样炒出来的肉更加嫩滑。
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步骤 7：
倒入油，热后放入葱花、干辣椒爆香，到入鸡丁翻炒，然后将胡萝卜丁倒入，一起炒，火不要太大，易糊，然后放白糖。
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步骤 8：
胡萝卜和鸡肉差不多熟了再放入青椒和花生米，这样能最大限度保留营养，然后放盐，翻炒几下。
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步骤 9：
出锅！色香味俱全，很下饭！
小贴士
所有的调料量都是大概，可以根据个人口味增减。鸡丁先腌制会比较入味，这样在炒菜的时候就不用发太多调料了
