草莓味奶油戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备后，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，用来装蛋白的盆必须是无油无水的。

• 步骤 2：

  蛋黄打散后，按先后的顺序倒入24g色拉油+24g细砂糖+0.5g盐，每倒入一样都要搅拌均匀后再倒一样。

• 步骤 3：

  搅拌完全混合后，倒入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将55g低筋面粉+13g玉米淀粉混合后过筛，倒入，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。（不要画圈圈的手势去搅拌，那样会起筋）

• 步骤 5：

  接下来，打发蛋白。 蛋白中速打发至有鱼眼大小的泡泡，将剩下的糖全倒入。

• 步骤 6：

  高速搅打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可。

• 步骤 7：

  然后取3分之1的蛋白放入蛋黄糊里。

• 步骤 8：

  翻拌均匀后，倒入剩下3分之2的蛋白里。继续翻拌，直至蛋白与蛋黄糊完全混合。

• 步骤 9：

  烤箱预热：150度，上下烤（我这里用的是优阳电烤箱 YYM25B-R）

• 步骤 10：

  用烤箱自带的烤盘，铺上一张油纸，然后将蛋糕糊倒上去。

• 步骤 11：

  用刮刀抹平，然后放入预热好的烤箱，调150度，上下烤，定时20分钟左右。

• 步骤 12：

  烤至表面上色稍深一点，取出。摊开油纸，稍冷几分钟，将油纸撕去。

• 步骤 13：

  打发淡奶油，将奶油抹料里的所有材料倒在一起，打发到有阻力，并且出清晰比较立体的纹路。

• 步骤 14：

  取一张油纸，把蛋糕放上去。 将左右两边切掉1cm左右的宽度，前后斜切也是1cm左右的宽度，抹上打发好的奶油。 拿擀面杖放在油纸底下，绕一圈的纸，擀面杖往后卷，同时卷蛋糕并往前推。

• 步骤 15：

  一直卷到完，油纸都绕在擀面杖上，而蛋糕卷也就成型。

• 步骤 16：

  用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。

• 步骤 17：

  放入冰箱冷藏半个小时定型后，拿去油纸，即可切开。

• 步骤 18：

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• 步骤 19：

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