黄焖鸡米饭的做法步骤

• 步骤 1：

  超市买的琵琶腿，其实那种带着半拉身子的大鸡腿两个就够了，我买的太小足用了五个还不见多

• 步骤 2：

  先弄半锅水烧着，趁着没开干点别的

• 步骤 3：

  三个土豆收拾干净泡水里备用，今天的土豆长的太诡异了，不过不影响发挥。

• 步骤 4：

  葱花蒜末准备足量

• 步骤 5：

  鸡腿剁成小块

• 步骤 6：

  忙活的正欢，一扭头，嗯？水开了？

• 步骤 7：

  下鸡腿焯一下。

• 步骤 8：

  焯好了捞出来，空干水分，一定要空干啊，要不一会就遭罪了。

• 步骤 9：

  宝贝大铁锅

• 步骤 10：

  锅里放一勺油。

• 步骤 11：

  白糖可以多放点，三四勺吧

• 步骤 12：

  中小火。

• 步骤 13：

  不停的翻炒，看，逐渐融化了，在糖完全融化之前可以一直保持中小火。

• 步骤 14：

  看到没，中间那个深色的是完全融化并开始焦化的白糖，到这个程度就是焦糖了，上面那层透明的是油。这时候马上换成小火。

• 步骤 15：

  火的面积不能超过糖的面积。

• 步骤 16：

  看到没，中间的糖圈冒起了细密的小泡，这个时候就是最完美的糖色，时间再长点就苦了。

• 步骤 17：

  把空干水分的鸡腿下锅迅速翻炒，如果没空干水分高温的油和糖会炸出来，那可是几百度的高温啊。

• 步骤 18：

  看这就是挂完糖色的鸡腿，好看吧！盛出来备用。

• 步骤 19：

  土豆切块，不用太讲究大小，这个是要的炖的，厚了多炖会就是了。

• 步骤 20：

  不粘锅里一点点油。

• 步骤 21：

  油热了以后下土豆块炒

• 步骤 22：

  土豆表面变硬之后下鸡腿炒

• 步骤 23：

  放入葱蒜接着炒。

• 步骤 24：

  充分翻炒

• 步骤 25：

  加点酱油。三勺吧。

• 步骤 26：

  拌匀

• 步骤 27：

  加足量水，一定要沒过所有食材。

• 步骤 28：

  加一勺醋

• 步骤 29：

  四勺糖。

• 步骤 30：

  盖上盖子大火烧开后转中火慢慢炖。

• 步骤 31：

  等到土豆松软时打开加两小勺盐，尝尝汤的味道适当补充糖或者盐，喜欢吃辣的可以加一点辣椒，如果想尝试下新口味可以加一小撮百里香，那是完全不同的香气，都加完了以后开大火收汁。

• 步骤 32：

  等汁粘稠的时候就是成品啦。来一碗……算了还是来一锅米饭吧。