酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  酥皮：黄油软化后+糖粉打发至体积膨胀，颜色发白

• 步骤 2：

  筛入低粉，翻拌均匀至无颗粒

• 步骤 3：

  酥皮放在保鲜膜上

• 步骤 4：

  包好之后放入冰箱冷冻，待用

• 步骤 5：

  泡芙：黄油+水+糖+盐，倒入奶锅中，中小火煮至微沸，关火。

• 步骤 6：

  低粉过筛好，直接倒入锅中

• 步骤 7：

  翻拌均匀至无颗粒，待凉

• 步骤 8：

  鸡蛋打散

• 步骤 9：

  待面团凉至不烫手，分3次加入鸡蛋液，最后一次不要全部加入

• 步骤 10：

  只要面糊提起可以呈倒三角状态，缓慢滑落，鸡蛋液就不需要再加了

• 步骤 11：

  把面糊装入裱花袋中

• 步骤 12：

  我铺的是油布，当然你可以铺油纸、锡纸。挤什么形状都无所谓，我今天挤的是闪电泡芙的条状

• 步骤 13：

  挤好之后，拿出冰箱中的酥皮，切成小片，盖在泡芙上，烤箱预热190度、中层，烤到体积膨胀后（大概10-15分钟），温度降低30度，继续烤15分钟左右即可

• 步骤 14：

  待凉之后，横切，中间挤上奶油