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平菇炒韭苔收藏
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时间 10分左右
所需食材
- 韭苔 300g
- 姜 1片
- 葱 3片
- 蒜 2瓣
- 干红辣椒 5个
- 平菇 500g
- 盐 1/2茶匙
- 味精 1/2茶匙
- 白糖 1/2汤匙
- 生抽 1汤匙
平菇炒韭苔的做法步骤
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步骤 1：
干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末
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步骤 2：
韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段
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步骤 3：
平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟
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步骤 4：
将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分
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步骤 5：
锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟
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步骤 6：
依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟
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步骤 7：
加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可
小贴士
1.平菇要经过焯烫后再撕条，减少营养流失，并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味，口感也更好
2.韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好时加入，以免炒得太老
3.出锅前也可以淋入少许香油，滋味更浓一些
4.韭苔头部的花苞口感不好，不建议食用
