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步骤 1:
将奶油奶酪放室温下软化,软了后加入牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒;
步骤 2:
将蛋黄、细砂糖、盐、色拉油放入盆里,用电动打蛋器打发至发白蓬松的状态;
步骤 3:
将蛋黄糊与奶酪糊倒在一起,搅拌均匀;
步骤 4:
将蛋糕粉筛入蛋黄糊中,搅拌均匀;
步骤 5:
将蛋白、细砂糖、柠檬汁倒入盆内,用电动打蛋器打发至硬性发泡的状态;
步骤 6:
将蛋白糊盛三分之一到蛋黄糊中,搅拌均匀;
步骤 7:
将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,从小往上,迅速翻拌均匀;
步骤 8:
将拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻轻震两下,放入预热至180度的烤箱,烤35分钟,出炉后摔一下,然后立即倒扣,放凉后再脱模。
1、奶油奶酪一定要软化后再加入牛奶搅拌,不然很容易起颗粒,不容易拌匀;
2、最后蛋黄糊与蛋白搅拌时,不要划圈,以免消泡,要从下往上迅速的翻拌,或者切拌。
3、出炉后轻轻摔两下,再倒扣,这样底部不容易陷进去。